2019年12月8日，学院圆满结束了为期一个月的在校大学生培训，本次培训紧紧围绕着我院“弘扬川菜盐帮饮食文化、培养烹饪优秀人才、立足于自贡、服务于社会”的宗旨。将盐帮菜文化及实践操作落到实处。

盐文化研究副会长 陈茂君

此次培训，学员们系统学习了餐饮文化、川菜文化、盐帮菜文化，烹饪技术、食品营养与卫生安全、厨房生产安全、相关川菜及盐帮菜菜品教学与练习等课程，并通过结业考核，达到了教学目的。

培训后，通过对学员的了解，他们都表示学习到了很多富有自贡特色的菜式，像水煮牛肉、冷吃兔等等……，更是从各位经验丰富的老师那里学习到每道菜的技法。

令学员印象深刻的还是刀工技法，要做好一样美食，刀工火候调味必不可少，而在学员们看来，刀工技法更有趣：一把刀，可以把食材变成想象中的模样，熟练刀工技法后，可以做到刀随意动，想想就觉得很有趣。

其次，要留心烹饪中的商机（如食物储存、运输），它将在今后的就业中引导的作用。